جزيرة النورس - إثيوبيا

☕ جيديب ووركا فانكي - ابتكار إثيوبي انها قهوة جزيرة النورس

من المرتفعات الجنوبية في إثيوبيا، تأتي هذه القهوة التي تحمل اسم "جيديب ووركا فانكي" وهي تجسد روح الابتكار والتقاليد في كل رشفة. تنمو حبوب القهوة في منطقة جيديب ضمن يرغاشيف، وهي منطقة مشهورة عالميًا بإنتاج بعض من أفضل أنواع القهوة الإثيوبية. يتم نقل الكرز إلى محطة الغسيل ووركا ساكارو، حيث يبتكر المزارعون طريقة تخمير مستوحاة من صناعة النبيذ، تُخمّر فيها القهوة بعناية في بيئة مشبعة بغاز ثاني أكسيد الكربون، مما يسمح للحبوب بامتصاص نكهات معقدة وغير متوقعة. والنتيجة نكهة تتداخل فيها حلاوة التمر العميقة مع لمسة من الكاكاو، في محصول متوازن يعكس الإبداع في طُرق معالجة هذه القهوة، مما يجعلها مثالية لكل من الإسبريسو والفلتر.

☕ الوصفة المقترحة (للإسبريسو)

☕ الوصفة المقترحة (للتقطير/الفلتر)

☕ Gedeb Worka Funky - An Ethiopian Innovation. Al Nawras Island Coffee

From the southern highlands of Ethiopia comes this coffee named "Gedeb Worka Funky", embodying the spirit of innovation and tradition in every sip. The coffee beans grow in the Gedeb area within Yirgacheffe, a region globally renowned for producing some of the finest Ethiopian coffees. The cherries are transported to the Worka Sakaro washing station, where farmers innovate with a fermentation method inspired by winemaking, carefully fermenting the coffee in a carbon dioxide-rich environment, allowing the beans to absorb complex and unexpected flavors. The result is a flavor where the deep sweetness of dates intertwines with a touch of cocoa, in a balanced crop that reflects the creativity in this coffee's processing methods, making it ideal for both espresso and filter.