Glazed Figs - Rwanda (Espresso)

بعد عودته إلى مزرعة والده، أنشأ جاستن معمل معالجة رطب واستثمر في مجتمعه بشراء ثمار البن من صغار المزارعين. رغم أن هذه المنطقة ليست مشهورة بجودة القهوة مثل باقي مناطق رواندا، إلا أن ارتفاعها واهتمام جاستن بالجودة أنتج قهوة ذات شخصية مميزة

يُزال القشر واللب باستخدام جهاز Penagos Eco Pulper ، ثم يُخمر البن جافًا لمدة 10-12 ساعة، ويُغسل، ويُنقع لـ 16 ساعة. المناخ البارد يساعد في التحكم بالتخمير، والنتيجة هي قهوة استثنائية تبرهن على تميز جهود جاستن.